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明日はおめでたい結婚式。
なので鯛です。
写真はこれから鯛を絞めるところです。
鯛は絞めてから12時間位でタンパク質が旨みの素(アミノ酸)に分解されます。
保水性も回復し弾力が出てきておいしく食べれます。
明日はおめでたい結婚式。_c0091347_19595617.jpg


調理部 今村
by sansui-kaku | 2009-04-25 19:58 | 三ツ星食材
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