天然鮎の甘露煮が出来るまで。
いよいよ6月に入り鮎釣りも解禁になりました。
今日は調理部の鮎釣り名人、村山さんが釣ってきた天然の鮎を甘露煮にしてくれました。
そこで出来上がるまでを追いました。
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素焼きにした鮎を干します。
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重石を乗せ番茶、酢を入れ炊いていきます。
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汁が詰まったら味付けて出来上がり!!とても美味しそうです!!

調理部 今村
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by sansui-kaku | 2009-06-06 19:24 | 三ツ星食材
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