夏の献立
今日は夏の献立より先付け、前菜をご紹介します。
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先付け 胡麻豆富 陸蓮根すり流し 天山葵
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前菜 左上より 茗荷寿司、もろ胡瓜 田舎味噌、鮎一夜干し、南瓜香焼、三元豚の干肉
    左下より 順才とセロリの酢物 黒豆です。

調理場 今村
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# by sansui-kaku | 2009-06-04 19:20 | 三ツ星食材
今日、器屋さんが営業に来ました。
様々な種類、色、形があって部屋が展示会のようになりました。
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調理部 今村
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# by sansui-kaku | 2009-06-02 19:32 | 三ツ星食材
鱧の時期がやってきました。
これから前菜、鍋などに使う予定です。出来次第、写真もアップしていきます。
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写真は「鱧と茗荷の卵とじ」、の卵を入れる前です。
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写真は鱧と格闘する男達!!ぐねぐね動くので下ろすのは容易ではありません。

調理部 今村
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# by sansui-kaku | 2009-05-30 19:19 | 三ツ星食材